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牡丹鱼片的做法

时间:2017年08月04日 信息来源:互联网 点击: 加入收藏 】【 字体:
牡丹鱼片的做法
用料
青鱼100克牡丹花100克竹笋100克
鸡蛋清1个色拉油适量食盐适量
味精少许姜适量水淀粉适量
黄酒适量高汤适量葱白适量
 

1.竹笋切片,牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
2.青鱼肉切薄片,加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀,放置1小时
3.锅中油热时,放入青鱼肉,至六分熟,立即捞出
4.再在锅中放些许油,把葱白、姜丝煸出香气,倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒,再加水淀粉、味精,略煮
5.最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝,略翻炒即可
菜品特色
牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来,其工艺复杂、形态高雅别致,是川菜特别的鱼香味道,充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
营养功效
1、活血散瘀,滋阴益肝
2、牡丹花有活血散瘀作用,青鱼有滋阴益肝功效,加入竹笋则味更美。


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(作者:未知 编辑:admin)

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