• 加载中...
  • 加入收藏
  • 网站地图
手机版 扫一扫
美食频道

鸳鸯蛋的做法

时间:2017年08月18日 信息来源:互联网 点击: 加入收藏 】【 字体:
鸳鸯蛋的做法
用料
鸡蛋12个黑木耳25g猪肉250g
香菇20g冬笋25g荸荠25g
食盐5g酱油30g味精3g
葱2g姜2g淀粉25g
水淀粉25g面粉10g胡椒粉2g
黄酒3g白糖1g猪油(板油)1000g
高汤400g卤水1000g 
鸳鸯蛋的做法

1.鸡蛋 10个煮熟去壳,入卤水中卤至入味捞出。猪肉剁成茸。荸荠、香菇切成黄豆大小的丁,将肉茸入碗内,加精盐 3克、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱段、黄酒、味精 2克、胡椒粉 1克、鸡蛋 1个、干淀粉 5克,边搅拌,边加入适量水,直至上劲成肉茸馅。   

2.将卤好的鸡蛋剖成二瓣,将肉茸馅酿入每个半边的鸡蛋,用手抹成半个鸡蛋形,与另半个鸡蛋合成整个鸳鸯蛋生胚。鸡蛋 1个搕入碗内,加适量水、盐 0.5克、于淀粉、面粉搅拌成全蛋糊。 3.炒锅置旺火上,烧至六成热,将鸳鸯蛋生胚逐个蘸上蛋糊人锅炸至金黄色捞出,整齐地码人碗中,加高汤、酱油、盐、味精、白糖人笼以旺火沸水蒸 10分钟取出。

4.炒锅置旺火上,将蒸好的鸳鸯蛋和汤汁下锅中,加黑木耳、冬笋片,待汤沸后,用湿淀粉勾流芡,淋人熟猪沮,撒上葱段和胡椒粉即成

上一篇:鲍汁扣猴头菇的做法
下一篇::没有了
(作者:未知 编辑:admin)

我有话说

 以下是对 [鸳鸯蛋的做法] 的评论,总共:0条评论

新文章

门文章